En esta ocasión, Hugo Ordaz nos regaló parte de su tiempo para la siguiente entrevista sobre Urbano Sushi. Acompáñanos a conocer la propuesta de este bar donde podrás disfrutar de una fusión increíble de comida japonesa y mexicana, en compañía de tu pareja, familia o amigos.
¿En qué consiste el concepto urbano del bar?
Hace aproximadamente un año nos reunimos con mis dos socios. Uno de ellos tiene un restaurante de comida japonesa. Entonces la intención de hacer un concepto diferente, urbano, inclusive el mismo nombre lo dice, es como de calle, pero fusionado con comida mexicana.
¿Qué retos se presentaron al emprender este negocio?
Vimos a la competencia para ver si realmente había un concepto similar a lo que queríamos poner. Y descubrimos que aquí en México no había una fusión, así que le dimos un toque como restaurante asiático, pero a la vez como tipo barecito que se puedan quedar como precopa. Eso es lo que nos hace ser diferente a los demás y en un futuro nos gustaría ser franquiciados, tener más sucursales.
¿Qué alimentos y bebidas ofrecen?
Alimentos:
-Sushi
-Arroz
-Salmón
-Hamburguesa estilo Texas con toque asiático
-Bones
-Camarones empanizados
-Brochetas
-Etc
Bebidas en base a:
-Mezcal
-Tequila
-Brandy
-Ron
¿Por qué comida japonesa con fusión?
Inicialmente porque el concepto lo vimos en Estados Unidos. Entonces nos interesó mucho la combinación de comida japonesa con mexicana y de ahí investigamos un poquito más del tema; fueron varias pruebas porque probábamos y no nos gustaba la fusión, hasta que dimos en el toque.
¿Cuál es la especialidad de Urbano?
En cuanto a la coctelería, las bebidas en base a mezcal. En comida tenemos lo que viene siendo el atún, el salmón y en rollos el rollo urbano y el tepanyaki urbano también. En postres, que han sido todo un éxito, es el helado tempura bañado en chocolate y flameado con ron.
¿Cuál es el secreto para ofrecer un buen servicio?
Dar calidad en los servicios, darlos a tiempo. Obviamente una buena cara al cliente para que éste pueda regresar y el sabor de la comida; si la comida sabe buena el cliente busca y si lo atiendes muy bien, encantado de regresar.
¿En dónde y en qué horario pueden encontrarlos?
Pueden visitarnos en Avenida México #5000 en plaza Urbania, junto al Pampas, de lunes a jueves de 1pm a 11pm y los fines de semana hasta la una de la mañana.
¿Qué le recomiendas a todo aquel que quiera emprender un negocio como el tuyo?
El ramo de restaurantes es muy complicado aquí en Guadalajara y al tener un poquito de miedo la gente no se anima. Pero yo les recomiendo que se arriesguen; si hay un buen servicio, una buena comida, la gente les va a buscar. Así sea pequeño o grande el restaurante, siempre y cuando sea bueno el servicio, la gente te sigue.
Entrevista por Fernanda Gonzalez
Contacto
Tel: 33 1846 0877
