Cuando conoces a grandes personas tu visión se enriquece, agradezco la oportunidad que Bilateral me ofrece para conocer a personas de éxito, en esta ocasión tuve la oportunidad de entrevistar a José “Pepe” González fundador y director de los famosos Tacos Doroteo, del cual me llevo un gran aprendizaje y proactividad.
Todo empezó hace más de 20 años, cuando sus padres y toda su familia originaria del pueblo de Yahualica, llegan a Guadalajara, en donde, teniendo la receta secreta de mamá, originaria de Acaponeta Nayarit, deciden emprender su primer negocio: un servicio de banquetería de lechón al horno que resulta ser todo un éxito. 
Durante los primeros años, Pepe se adentró en la preparación, organización y logística de los eventos y así fue como identificó una gran oportunidad de negocio; su producto era muy bueno y los comensales le comentaban con frecuencia que no había un lugar para degustar productos a base de lechón en Guadalajara.
Dispuesto a aprovechar dicha oportunidad, y siendo aún estudiante de la Licenciatura de Ingeniería en Computación, Pepe decide ingresar en el mundo emprendedor, sin el apoyo de sus padres y pide un préstamo para abrir su primera sucursal en la calle Manuel Acuña #2052 en la colonia Providencia hace aproximadamente 10 años. Así nace “Doroteo lechón y borrego al horno”.
Desde siempre, Doroteo ha buscado tener la mejor calidad en los alimentos para así obtener el mismo sabor, es algo en lo que procuran enfocarse para que exista un equilibrio de sabores y calidad en todas sus sucursales. El fundador nos cuenta que uno de los aspectos que influyen es el crecimiento del lechón, por este motivo su esposa y él decidieron abrir su primera granja porcícola donde, desde hace algunos años, cuidan cada detalle del desarrollo del animal. Sin embargo, no todo ha sido miel sobre hojuelas, Pepe nos comparte que todos los días es un reto, diariamente surgen nuevas dificultades y hay que saber resolverlas.
Actualmente cuentan con las siguientes sucursales:
- Manuel Acuña Col Providencia
- Chapalita
- Zona Real
- Santa Anita
- Estadio de los Charros de Jalisco
Y próximamente se abrirá una nueva sucursal en el estadio de los Astros en Ávila Camacho. Además se sumarán a la experiencia del servicio a través de aplicaciones de entrega a domicilio.
El consejo más importante que un emprendedor joven como lo es Pepe González o Pepe lechón como lo conocen, es “Arriesguense para que el éxito suceda, si crees en tu proyecto no dudes de él”.
Pepe nos comparte la fórmula más importante para que tu negocio trascienda:
Sacrificio + Calidad + Persistencia = Éxito
