CENAS A TRES TIEMPOS EN CASA PARA ESTE DÍA DEL AMOR Y LA AMISTAD

Sin dudas el día del amor y la amistad es el pretexto ideal para planear una cena romántica. Recuerda que es importante conquistar el corazón, pero es un plus conquistar el estómago de aquella persona especial; las mejores recetas de San Valentín, son las que se preparan con el corazón. 

Anímate a festejar desde la comodidad de tu hogar con la elegancia y sutileza del mejor restaurante. Seguramente hoy es tu día de suerte, pues te mostraremos los mejores tips para que prepares una cena romántica como experto.

Aquí nuestros dos ejemplos de cenas románticas a tres tiempos. Construye una entrada, plato fuerte y postre con la perfecta sintonía del amor. 

CENA I

Primer tiempo: Crema de almejas 

Ingredientes

• 1/4 Pieza Cebolla picada
• 2 Palos Apio
• 3 1/2 Tazas Agua
• 1 Lata Leche Evaporada
• 4 Piezas Pan tipo campesino
• 2 Piezas Papa cortadas en cubos
• 1 Kilogramo Almeja chirla, lavadas y hervidas
• 1/2 Cucharadita Sal
• 4 Cucharadas Perejil seco
• 3 Rodajas Tocino picado
• 1 Cubo Consomé de pollo en polvo

Preparación

1. Horno precalentado a 180 °C. Fríe el tocino en una cacerola y una vez dorado, agrega la cebolla, el apio y las papas; cocina hasta que las papas estén ligeramente doradas. Agrega el consomé de pollo, en polvo y vierte el agua; tapa y deja hervir a fuego bajo hasta que las papas estén suaves.
2. Retira las almejas de sus conchas; licúalas con 1 taza del agua donde hirvieron, la Leche Evaporada y la mezcla de tocino. Cocina a fuego bajo hasta que espese un poco, moviendo constantemente para evitar que se pegue.
3. Corta una tapa a cada pan y retira el migajón, rocía el interior de cada pan con aceite en aerosol y hornea durante 5 minutos o hasta que los panes estén ligeramente dorados. Vierte la crema dentro de cada pan, decora con perejil picado y ofrece.
4. Para cocinar las almejas; acomódalas en una cacerola con 1 ½ tazas de agua; tapa la cacerola y cocina a fuego bajo hasta que se abran; desecha las que queden cerradas.

Segundo tiempo: Salmón a la plancha 

Ingredientes 

• 2 piezas de salmón de unos 200-300 gr cada una
• 2 dientes de ajo (opcional)
• 1 limón
• 1 cucharadita de perejil picado
• Pimienta negra molida
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• Sal

Preparación 

1. Comenzaremos secando las piezas de salmón con papel de cocina.
2. Ponemos a calentar una plancha antiadherente con dos cucharadas de aceite de oliva, las cuales distribuimos bien por toda la base, yo lo hago con una brocha de cocina para asegurarme de que queda bien engrasada.
3. Mientras se calienta la plancha, condimentamos el salmón añadiéndole sal y pimienta al gusto y un poco de perejil fresco picado.
4. Pelamos y machacamos los dientes de ajo en un mortero y con las manos embadurnamos con ellos las piezas de salmón por ambos lados.
5. Cuando la plancha ya esté caliente, colocamos en ella las piezas de salmón por la parte de la piel.
6. Cocinamos durante 5-7 minutos, todo depende del grosor que tenga cada pieza.
7. Volteamos las piezas de salmón con la ayuda de una paleta de cocina y cocinamos durante 3 y 5 minutos más.
8. Retiramos del fuego y ya tenemos listo nuestro salmón a la plancha. Solo queda servirlo a la mesa acompañado de una ensalada, un arroz o unas patatas. No te olvides de poner unos trozos de limón para que cada comensal aderece el salmón a su gusto. 

Tercer tiempo: Mousse de Maracuyá

I ngredientes

• 7 gr de gelatina sin sabor
• ½ taza de agua
• 1 taza y media de zumo de maracuyá
• 2 cucharadas de zumo de limón
• 1 taza y media de azúcar
• 2 tazas de crema de leche para batir
• 6 claras de huevo
• 3 maracuyás

Preparación 

1. 1. Empezamos nuestra deliciosa mousse de maracuyá por la base. Disponemos en un bol el zumo de maracuyá que puedes comprar ya hecho, si es posible sin azúcar, de lo contrario rebaja la cantidad que le añadirás después.
   2. Incorporamos el zumo de limón y el azúcar al gusto. Si deseas que sea más ligero puedes tilizar edulcorantes o azúcar moreno, queda igual de bien.
   3. Lo pondremos todo a calentar hasta que el azúcar se haya disuelto del todo, dejaremos que se enfríe un poco antes de seguir con el siguiente paso.
   4. En una taza de agua fría, diluiremos la gelatina. La mezclaremos bien hasta que se haya deshecho por completo.
   5. Mezclaremos el zumo de maracuyá y azúcar con la gelatina. Dejaremos que todo repose bien unos 30 minutos hasta que haya ganado la consistencia necesaria.
   6. Mientras seguiremos batiendo la crema de leche hasta que empiece a ganar consistencia. Entonces, iremos mezclando con la gelatina, el zumo y el azúcar, poco a poco, intentando que mantenga la mayor consistencia posible.
   7. Por último, añadiremos las claras de huevo batidas a punto de nieve. Deben estar lo más sólidas posibles. Siguiendo la línea interior iremos mezclando con movimientos circulares evitando que se caiga la mousse.

• A la hora de decorar esta obra de arte culinaria, pondremos la mezcla en raciones individuales. Para darle un toque extra de sabor a maracuyá puedes añadir un poco de su pulpa por encima, quedará realmente delicioso. 

CENA II

Primer tiempo: Ensalada fresca de sandía y fresas 

Ingredientes 

• Jugo de 3 limones
• 1 Cucharadita de miel
• Ralladura de nuez moscada 
• 15/20 Hojas de albahaca fresca
• 1 Sandía
• 2 Libras de Fresas

Preparación

1. En un recipiente mezcla el jugo de limón con la miel, nuez moscada y las hojas de albahaca hasta formar un pequeño aderezo.
2. Corta la sandía en pequeños trozos y las fresas a la mitad.
3. Agrega la sandía y las fresas en un recipiente y cúbrelas con la mezcla. 
4. Sirve y disfruta.

Segundo tiempo: Tarta de espinacas y mozzarella

Si lo tuyo definitivamente no es la carne, la mejor opción siempre será una tarta. Prima hermana de la pizza, siempre cabe la posibilidad de hacerla con los sabores que nos gusten. Hoy te compartimos una de mozzarella y espinacas que tendrá un pacto ideal con la ensalada dulce y un vino tinto merlot. 

Ingredientes

• 250g de hojaldre
• 150g de espinacas frescas en hojas
• 200g de queso mozzarella
• Media cebolla morada
• Aceitunas negras
• Dos cucharadas de crema ácida
• Dos cucharadas de mostaza Dijon
• Una cucharita de albahaca seca
• Sal y pimienta negra molida

Preparación

1. Encenderemos el horno a 180º C.
2. Cogemos un molde y ponemos la masa quebrada, cortamos lo que sobra de los bordes y lo dejamos en la nevera.
3. En un bol ponemos los huevos y la nata un poco de sal y pimienta, lo batimos todo bien.
4. Una vez batido, ponemos un poco de queso rallado, lo mezclamos.
5. Ponemos las espinacas, si son frescas, las salteamos unos minutos en una sartén y si son congeladas, solo tenemos que descongelarlas y escurrirlas bien, las ponemos en la mezcla anterior.
6. Lo mezclamos todo, sacamos la masa de la nevera y cubrimos toda la masa con esta crema.
7. Cortamos la mozzarella a rodajas. las ponemos encima por toda la base de la tarta.
8. La introducimos la quiché al horno y la dejamos hasta que esté lista, bien doradita, unos 30- 40 minutos.
9. Una vez lista, la sacamos.

Tercer tiempo: CheeseCake de Nutella 

Ingredientes

• 18 Galletas para triturar
• 8 Cucharaditas de mantequilla
• 16 oz de Queso crema
• 1 Cucharadita de vainilla
• 3/4 Taza de azúcar glas
• 1/2 Taza de crema batida
• 1 Tarro de nutella

Preparación

1. Tritura las galletas y la mantequilla en un procesador de alimentos hasta que obtengas una mezcla suave.
2. Utilizando los dedos, presiona la mezcla en el molde (puedes utilizar recipientes de vidrio o moldes para tortas) y refrigéralo por aproximadamente 30 minutos.
3. Mezcla el queso crema con la esencia de vainilla y el azúcar glas hasta que quede suave.
4. Agrega la crema batida y la nutella a la mezcla anterior y mezcla hasta obtener una consistencia brillante, suave y espesa.
5. Saca la mezcla de galletas del refrigerador y coloca la crema de nutella encima.
6. Deja en el refrigerador por aproximadamente 4 horas.
7. Sirve frío.